％70中种椰香小餐包
这款椰香小餐包，由于用了％70中种，实在是太软太软，烤的时候椰子香味，飘洒在整个房子，真想一口一个吃了它……
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食材
- 中种：
- 高筋面粉 350克
- 椰浆 100克
- 牛奶 180克
- 白砂糖 酵母 15克 3克
- 主面团：
- 高筋面粉 150克
- 奶粉 15克
- 全蛋液 48克
- 白砂糖 60克
- 盐 5克
- 牛奶 50克
- 酵母 3克
- 黄油 42克
步骤
1. 把中种食材一起放进盆里，揉成无干粉面团
2. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时左右
3. 发酵后的状态
4. 把主面团所有食材和中种面团一起放入厨师桶里除黄油外
5. 揉至扩展阶段后加入软化的黄油
6. 揉至完全扩展阶段
7. 拿出来整圆放入盆里盖上保鲜膜在28度的环境下松弛35分钟
8. 松弛好的状态
9. 平均把面团分成15份
10. 滚圆放入烤盘里
11. 送进发酵箱，温度调节在34度，湿度保持在％80，发酵1.5 倍大
12. 表面放上草莓蒂花筛上面粉，也不错
13. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟
14. 美美滴出炉
15. 稍凉移至烤网上放凉
16. 成品图
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 根据自己的面粉吸水性来调节，表面的花纹用自己喜欢的就行，烤箱的温度和时间也要根据自己的烤箱脾气来适当调整
菜谱创建于:2018年01月01日 09:11
