鱼头粉
有一次去梅州吃了这份鱼头粉，从此成为了最爱的早餐之一，鱼汤鲜甜奶白，做法简单，相信爱吃鱼的你一定不会错过这道美食
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食材
- 脆鲩鱼头（这里可以用普通鲩鱼） 一个
- 鱼肉丸（可添加也可不添加） 随意添加喜欢的肉丸
- 米粉（根据人数添加） 2片
- 白菜（可添加也可不添加） 少量
- 香葱 少量
- 姜丝 100g
- 胡椒粉 现磨的那种
- 盐 少量（根据自己口味）
- 鸡精（我没有添加） （可添加也可不添加）
步骤
1. 材料洗净，鱼头沥干水，然后放一边
2. 锅里水烧开后，加入米粉煮熟
3. 煮好的粉盛出，放一边
4. 锅里烧油，烧至有油烟
5. 放入一大半姜丝，注意需留一点后面放
6. 放入鱼头开煎
7. 煎至鱼头两面金黄
8. 倒入开水，开水能让汤色迅速变白，煮3分钟
9. 加入鱼丸，白菜，姜丝，盐，胡椒粉，因为我爱吃牛筋丸所以加了一点
10. 煮至肉丸熟透即可
11. 盛出撒上葱花，开始享用
小贴士
- 油一定烧热到冒烟才放鱼，这样煎的鱼不仅不粘锅汤也会很奶白。正宗鱼头粉用的都是鲩鱼一般指草鱼，因为我喜欢吃脆肉鲩鱼所以本次用这个，草鱼味道也很赞哦
菜谱创建于:2017年12月26日 09:28
