铁锅鲳鳊
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食材
- 鲳鳊 800克
- 橄榄油 50克
- 姜 20克
- 蒜 40克
- 洋葱 半只
- 葱(蒜叶) 3根
- 干辣椒 3只
- 料酒 100克
- 糖 20克
- 盐 10克
- 鲜酱油 30克
- 老抽 20克
步骤
1. 去除鱼鳞、内脏等。
2. 清洗，特别是肚内黑色粘膜。
3. 用清水冲洗。
4. 正反背部划几刀。
5. 姜、蒜、葱、辣椒准备。
6. 洋葱准备。
7. 起油锅(有平顶锅最好)。
8. 油温至80度左右，放入部分洋葱、姜、蒜，煸炒一下，至金黄色为佳。
9. 把鲳鳊鱼放在上面(这样就不会粘锅)。
10. 鱼正反面都煸一下。
11. 放入料酒。
13. 加入适量清水。
14. 盖上，中火8分钟。
15. 中间看一下，用勺子把汤料反复往鱼身上撒，这样鱼肉会更加入味。
16. 撒上剩下的洋葱、姜、蒜，再用浓汁浇一下。
菜谱创建于:2017年12月24日 14:50
