菊花鱼
把整鱼鱼肉经过刀工处理做成花朵状，淋上美味的酱汁，好看又好吃呀
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食材
- 鲈鱼 1条
- 鸡蛋 1个
- 料酒 8克
- 淀粉 80克
- 盐 10克
- 鸡粉 5克
- 柠檬汁 2克
- 番茄酱 80克
步骤
1. 鲈鱼处理干净
2. 切下鱼头
3. 横刀切下两片鱼肉
4. 切除腩骨
5. 两片鱼肉处理干净
6. 把两片鱼肉分别切成两块，一共四块。用花刀依次切四块鱼肉，切到深至鱼皮，但鱼皮不切断
7. 刀的方向转90度，继续切花刀，如图平行地一刀刀切，切到深至鱼皮，鱼皮不切断
8. 余下三块鱼肉都用相同方法进行刀工处理
9. 四块鱼肉都刀工处理好
11. 均匀地裹干淀粉，并且把鱼肉四个角收拢，形成花状
12. 四朵花状做完
13. 油温烧至7成以上，鱼肉放入漏勺，放入油锅中炸
14. 四块鱼肉都炸好
15. 锅中放入番茄酱和水
16. 加柠檬汁，盐，鸡精，白糖，最后水淀粉勾芡
17. 将芡汁淋于鱼肉表面即可
菜谱创建于:2017年12月21日 14:57
