椰蓉蔓越莓圣诞花环面包
圣诞节来临前犒赏自己一个好吃又好看的圣诞花环面包吧～
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食材
- 高粉 230g
- 牛奶 120g（根据面粉洗水量增减）
- 全蛋液 57g
- 糖 28g
- 盐 2g
- 酵母 3g
- 馅
- 黄油 25g
- 糖 15g
- 椰蓉 50g
- 蔓越莓 40g
- 全蛋液 40g
步骤
2. 可先用筷子搅拌一下，更省时间。
3. 搅拌10分钟左右，稍微光滑不粘手之后，加入盐和黄油。
4. 搅拌成一个光滑的面团。
5. 面团能够拉出不易破，而薄得膜，完全扩展即可。
6. 放入温暖处发酵两倍大。温度不可以超过28度。
7. 面团发酵的时候可以准备内陷。
8. 蔓越莓切细，备用。
10. 拌好的馅备用。夏天的话可以放进冰箱冷藏一下，因为黄油化了的话，馅会变的很湿润。天气不太热常温就可以了。
11. 面团一般发酵一到两小时，就会发到两倍大。发酵好的面团表面是光滑的。
12. 手指可以蘸少许面粉，戳入面团，面团不会缩即发酵完成。如果一戳就塌陷了，说明发酵过头了。
13. 发好的面团可以先擀成长方形，排气、盖保鲜膜醒发15-20分钟。
14. 醒发好的面团，继续擀开。擀成50x35厘米的大小。
15. 将馅料均匀的铺在面皮上，最上方留一点空隙不要放。从下往上裹，可以稍微裹紧一点。
16. 裹好的面团将两头尾部捏紧。
17. 从面团下端开始对半切破。
18. 一直切到上端头部。不要把顶部全部切完，留一两厘米。
19. 然后两个条交叉，尽量切口向上，一直重复交叉。
20. 两个底边捏紧，然后放入烤盘，两端对接起来。发酵至两倍大。
21. 二次发酵温度不可以超过40度。发酵好的面团按压会马上回弹起来。弹性很好。
22. 面团刷上全蛋液。烤箱预热175度，10分钟。中层，175度，20分钟左右即可。
23. 配上花花草草炒鸡好看哦～
24. 味道棒棒哒～蔓越莓酸酸甜甜，椰蓉奶香，表皮黄油微脆～真的很好吃欸～
小贴士
- 我是稍微加大了一点水量的，可以减少十克。
- 根据自己面粉洗水量调整哦。
