网红脏脏包
不知道它有多“脏”，就不知道它有多好吃
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食材
- 面团材料
- 高筋面粉 180g
- 低筋面粉 35g
- 可可粉 10g
- 酵母粉 6g
- 盐 5g
- 糖 12g
- 蛋液 15g
- 水 110g
- 黄油 10g
- 淡奶油 20g
- 裹入黄油 150g
- 淋面材料
- 巧克力币 40g
- 淡奶油 40g
步骤
1. 先将除黄油外的面团材料混合，厨师机或面包机揉至光滑
2. 加入软化好的10g黄油
3. 揉至可以拉出粗略的膜即可
4. 面团揉圆，冷冻30分钟
5. 裹入黄油可以买片状黄油，也可以把黄油切片拼接一起
6. 用保鲜袋包着，擀压均匀
7. 将冷冻30分钟的面团取出擀开，像叠被子一样
8. 然后纵向擀开，擀的时候在操作台上撒一些面粉
9. 继续对折，再擀开
10. 第三次对折、擀开
11. 再对折后可以入冰箱冷藏30分钟，再擀开整形，也可以直接擀长条整形
12. 把四边不整齐的地方切掉
13. 均匀分成4-6片长方形片
14. 切口可以看到非常丰富的层次
15. 包入两个巧克力币
16. 将面片卷起
17. 入烤箱，开发酵功能，30度1小时
18. 上火180度下火165度烤20分钟
19. 奶油烧沸离火，加入巧克力搅拌至融化
20. 淋在烤好的面包上
22. 成品图
23. 真的巨好吃
菜谱创建于:2017年12月10日 12:42
