什錦海鮮關廟面
關廟到處有，我說的是台南的那間！對！這面就是台南關廟那兒的特產，自然曬乾不加防腐！我是台北人，對台南的認知就是：好多廟！好多好吃的！😍
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食材
- 關廟面 3片
- 蝦 3只
- 魚丸 3顆
- 菇 少許
- 帶子 3粒
- 鯛魚 一片
- 魚板 適量
- 菠菜 9株
- 昆布高湯
- 昆布 5片
- 姜 5片
- 水 1500cc
- 調味料
- 烹大师 1T
- 鹽 1t
- 醃魚料
- 醬油 1t
- 水 1t
- 定粉 1t
步骤
1. 什錦的意思就是很多東西！哈哈
2. 鯛魚片對半切開，再斜切成條狀。
3. 昆布，我都是買這樣一大包的分裝。
4. 剪成5X5cm的大小，分裝拉鏈袋保存。
5. 煮昆布高湯嘍！
7. 這就是我說的台南關廟面！
8. 取出需要的分量。
9. 菠菜要整株的，根不要去掉，洗淨備用。
10. 醃魚料：醬油、水、定粉
11. 步驟10加到鯛魚條裡，先醃上，至少10分鐘
12. 蝦子剪去頭上尖尖的刺
13. 剝去蝦殼，保留頭尾
14. 昆布高湯好啦，先將昆布薑片取出，昆布等等還有用。
15. 直接在昆布高湯裡下面。
16. 加菇
17. 加魚板
18. 加鱼丸，然後等面熟。
19. 昆布切細絲。
20. 放進小碗，淋上醬油膏，撒點蔥花，see！配菜！不浪費！
21. 調味料：鹽、烹大師
22. 加鹽入面湯裡。
23. 再加烹大師
24. 面條好啦！先撈起入碗
25. 先前的材料也撈起
26. 面條先放好，等下的什錦要擺在她上頭。
27. 再來煮這些很快熟的！帶子！
28. 還有蝦！
29. 鯛魚！醃料別倒進去，才能保持湯頭的顏色！
30. 最後燙菠菜
31. 熟了就趕快撈起！
32. 將材料通通擺好在面上，加入高湯！完成！
33. 什錦海鮮關廟面套餐！
小贴士
- 我的分量是三人份！
- 烹大師是一種鰹魚口味的鮮味素，跟味精有點像但又不是味精。加了後可以提鮮。
- 菠菜的根是很有營養的！上海人叫這菜“雞嘴紅”
- 食材不限，只要喜歡，都可自由替換！
