啤酒焖酥鱼
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食材
- 草鱼肉 青红椒
- 生姜 大蒜
- 盐 啤酒
- 老抽 生抽
- 水淀粉 料酒
步骤
1. 今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了 买回来之后清洗干净血水
2. 先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉
3. 顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理
4. 鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦
5. 洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块
6. 鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿
7. 将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒
8. 用手抓匀
9. 再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟
10. 青红椒切块
11. 大蒜生姜切块，不要切的太小
12. 热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌 炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底
13. 炸至成这样就可以出锅了
14. 锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿 家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行
15. 放入一勺豆瓣酱继续炒出红油
16. 倒入一瓶啤酒
17. 煮沸后倒入炸好的酥鱼块
18. 加入半勺生抽
19. 四分之一勺老抽上色
20. 少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了
21. 最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅
菜谱创建于:2017年12月05日 09:19
