紫薯冻芝士
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食材
- 奶油奶酪 125g
- 紫薯泥 240g
- 牛奶 90g
- 淡奶油 130g
- 砂糖 30g
- 吉利丁片 10g
- 镜面：吉利丁 5g
- 紫薯泥 一饭勺
- 水 100g
步骤
1. 紫薯切片
2. 蒸熟，放凉备用
3. 吉利丁片加冷水泡软
4. 奶锅里加牛奶，砂糖，小火边加热边搅拌，直至砂糖融化，离火
5. 吉利丁沥水加入奶锅里，利用余热搅拌至吉利丁融化
6. 紫薯倒入料理机，加一些奶液，搅打成泥
7. 奶油奶酪隔热水搅打顺滑
8. 加入紫薯泥拌匀
9. 加入奶液，拌匀
10. 淡奶油打至出现纹路即可
11. 淡奶油倒入紫薯奶酪糊，拌匀
12. 倒入六寸模具，冷藏两小时
13. 取出，倒入镜面。继续冷藏至凝固（镜面做法：吉利丁冷水泡软，一勺紫薯泥加100g水混合成紫薯水，吉利丁沥水加入紫薯水中，隔热水融化吉利丁，放凉用。
14. 剩了一点紫薯泥，给表面装饰下
15. 放在高脚杯上，用吹风机在四周吹吹，脱模
16. 完成
17. 奶酪味很浓郁
菜谱创建于:2017年12月04日 12:52
