芥菜肉
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食材
- 五花肉 500克
- 腌芥菜 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤
1. 原料图片
2. 五花肉切块，刮净表皮油污，用清水浸泡20分钟
3. 腌芥菜洗净切小段，用清水浸泡出多余盐分
4. 五花肉下清水锅中煮至断生
5. 捞出擦干表面水分，抹一层老抽
6. 下热油中炸
7. 炸至肉皮呈棕红色
8. 捞出放入煮肉的汤中
9. 待肉皮表面呈核桃皮状花纹时捞出
11. 再放上腌芥菜
12. 上笼大火蒸一个小时
13. 取出口入碗中
14. 汤汁勾芡
15. 浇在扣肉上即可
小贴士
- 腌芥菜比较咸，烹制前要浸泡出多余盐分
菜谱创建于:2017年11月27日 09:19
