紫米黑糖土司
家中吃剩的紫米饭，配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。
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食材
- ◎中种面团 ：
- 高筋面粉 300g
- 速发干燥酵母 0.5小匙
- 水 300CC
- ◎主面团 ：
- 中种面团 600g
- 高筋面粉 300g
- 紫米燥米饭 100g
- 黑糖 100g
- 速发干燥酵母 0.5小匙
- 黄油 30g
- 盐 5g
- 牛奶 120cc
步骤
1. 将中种材料拌匀后，置冰箱冷藏发酵10小时以上。
2. 将紫米和糙米混合煮成紫米饭。
3. 取100g的紫米饭泡在120cc的牛奶中备用。
4. 中种面团、面粉、黑糖、盐、酵母放在一起。
5. 加入牛奶和紫米饭。
6. 将所有材料搓揉成团，中间加上奶油揉成有筋性的面团。
7. 覆盖后置室温发酵2小时，至膨胀2倍大。
8. 分割成每个约320g的面团，滚圆后覆盖静置30分。
9. 将面团杆平后卷起。
10. 再杆一次。
11. 紧紧的卷起。
12. 接合面向下，放入土司模里。
13. 覆盖发酵1小时，大约膨胀至7-8分满。
14. 盖上盖子，预热好烤箱，以200℃烤35分钟。
15. 烤好出炉。
16. 脱膜。
17. 土司Q软，有黑糖醇味和米香，好吃！
菜谱创建于:2017年11月04日 17:33
