玫瑰鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。外皮酥脆，内馅软糯，挥发出阵阵玫瑰花清香，总让人爱不释手。
69 菜谱
4672 粉丝
68 关注
食材
- 糯米粉 25克
- 玫瑰花酱 80克
- 油皮
- 中筋面粉 80克
- 猪油 30克
- 白糖 10克
- 水 35克
- 油酥
- 低筋面粉 70克
- 猪油 30克
步骤
1. 制作内馅：将25克糯米粉用不粘锅小火炒熟，炒至微微发黄。
2. 80克玫瑰花酱放入盘中，倒入炒过的糯米粉。
3. 添加一点点热水，将玫瑰鲜花酱与糯米粉搅拌均匀。
4. 搅拌均匀的玫瑰鲜花酱，放入冰箱冷藏。
6. 10克白糖倒入盆中。
7. 30克猪油倒入盆中。
8. 35克水一起倒入盆中。
9. 用厨师机搅拌揉成面团，没有厨师机用面包机也可以，实在不行就用手揉面吧！
10. 面团揉出手膜状态即可。
11. 揉好的油皮盖上保鲜膜醒10分钟。
13. 慢慢将低筋面粉和猪油揉成面团，揉好记得盖上保鲜膜。
14. 10分钟后，将油皮再分成10份，切记分好的油皮用保鲜膜盖好。
15. 油酥同样分成10份，用保鲜膜盖好。
16. 将一个油皮圆球压扁。
17. 油酥放油皮中间。
18. 油皮慢慢把油酥包裹起来，做到完美收口，将10个一起做完。
19. 用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
20. 向一头卷起来。重复用擀面杖擀成牛舌状态，再卷起来，用保鲜膜盖住醒15分钟。
21. 15分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
22. 用擀面杖擀成面皮。
23. 舀一勺玫瑰鲜花酱放入中间。
24. 面皮慢慢收口，把玫瑰鲜花酱完整包裹起来。
25. 每个面团用手压扁，放入烤盘中。
26. 可以用食用色素印上自己喜欢的花朵形状。
27. 烤箱预热上下火170度，中层烤25分钟。
28. 成品
29. 成品
小贴士
- 1、此方子可以做10个玫瑰鲜花饼。2、每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。
