中式点心+黑米凉糕
这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的,发酵也很好,可是蒸出来只有发酵的味道,没有发酵的状态。原本很泄气的,没想到冷却脱模后,却有凉糕的感觉,并且,即使放冰箱冷藏也不会变硬,算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤
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食材
- 黑米 220克
- 红糖 30克
- 水 适量
步骤

1. 黑米洗净浸泡12小时以上

2. 放入料理机,加少量水

3. 反复搅打几次,成较细腻的米浆

4. 倒入碗中

5. 取一小碗

6. 放入微波炉高火30-60秒,

7. 米浆糊化

8. 倒入生米浆中

9. 搅拌均匀

10. 加入红糖

11. 搅拌均匀

12. 装入模具中,放入蒸笼排好

13. 大火上锅蒸15分钟,

14. 揭盖,晾凉

15. 脱模后,底部向上摆放,在表面放一颗枸杞
小贴士
- 这里略掉了发酵步骤,直接描述无需发酵的凉糕步骤,请无视装模时米浆的发酵状态。
- 制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作,只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用,所以保留了这一步
菜谱创建于:2017年11月02日 10:22