#中式点心#苏式鲜肉月饼
中式的酥皮点心非常讨人喜欢，层层叠叠的酥皮，香香脆脆，这种皮特点是松酥、甘香、又有层次。制作成各种形状的酥皮包上口味各异的馅料，不仅样子好看，味道也非常不错。刚出炉的鲜肉月饼香、酥、鲜，谁也挡不在它的美味。
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食材
- 高粉（油皮） 300克
- 猪油（油皮） 100克
- 糖（油皮） 15克
- 水（油皮） 135克
- 低粉（油酥） 240克
- 猪油（油酥） 120克
- 猪肉 500克
- 虾仁 150克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2. 在松弛面团的时候做肉馅，分别把肉和虾仁剁碎。
4. 把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
5. 取一个油皮按扁，放入一个油酥。
6. 把油皮慢慢地往上推包住油酥，捏紧收口后滚圆。
7. 把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
8. 然后从上往下卷起。
9. 把卷起的卷再次擀开。
10. 再次卷起成短卷。
11. 把擀卷松弛好的面团如图对折。
12. 擀成圆面片后放入肉馅。
13. 捏紧收口后滚圆。
14. 包好后放入烤盘。
15. 全部完成后入预热好的烤箱，中层，200度，30分钟左右。
16. 烤好后拿出晾凉。
17. 酥掉渣的月饼。
小贴士
- 两次擀卷后都要松驰10分钟，擀的时候不要擀破不然容易混酥。
菜谱创建于:2017年11月02日 01:53
