茄子炒豆角
平时这两样都是单独炒，以前在东北吃过土豆，茄子，豆角和辣椒一起做的地三鲜，前几天在外地和小伙伴吃饭，点了这么道菜茄子炒豆角，茄子软软糯糯的，豆角又脆又嫩，非常好吃，所以今天就自己来做下～
15 菜谱
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食材
- 茄子 1只
- 豆角 200g
- 蒜瓣 5瓣
- 辣椒 1只
- 盐 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 长豆角洗净掰短
2. 黑长茄洗净去皮切条
3. 蒜去皮，辣椒切块
4. 烧开水，豆角放进去焯水
5. 豆角变成翠绿色后，捞出，过一遍冷水
6. 炒锅内放多点油，(比平时炒菜要多）
7. 放入茄条，中火慢煸。(饭店一般都是直接快速过油炸一遍，我觉得在家吃没必要那么做，炸过的油不能一次用完，挺浪费，所以适量的油中火慢煸也一样)
8. 煸至茄子变软
9. 盛出备用
10. 锅内重新倒油，加几颗花椒爆香
11. 放入辣椒和蒜瓣
12. 放入焯过水的豆角
13. 豆角变软时，放入煸过的茄条
14. 加适量的盐，生抽调味。鸡精根据各自喜好，可加可不加
15. 盛盘
菜谱创建于:2017年10月25日 22:10
