纸杯小面包
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食材
- 主材料：
- 高筋面粉 280克
- 鸡蛋 30克
- 牛奶 130克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 20克
- 装饰材料：
- 蛋液 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4. 加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
5. 直到揉到扩展阶段，全程共45分钟
6. 把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
7. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8. 取出面团按压排气揉均匀
9. 把面团平均分成12小份，盖上保鲜膜醒发15分钟
10. 模具放入纸托备用
11. 时间到，取一个面团揉匀揉成圆形
12. 排放入模具中
13. 再次发酵两倍大
14. 表面刷蛋液
15. 放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意加盖锡纸直至烤完）
16. 烤好取出晾凉即可食用
17. 成品图
小贴士
- 1、配方中只用了一个鸡蛋，30克用来和面，剩下的刷面包表面
- 2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
- 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
菜谱创建于:2017年10月18日 21:20
