芡汁豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。老百姓吃了2000多年的豆腐，连皇帝都要吃它，无论怎样做都好吃。。一块老豆腐吃到两种口味。炸豆腐丸加上煎豆腐花。最后再淋上芡汁，贵气十足。
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食材
- 老豆腐 1块
- 丸子部分:
- 面粉 1碗
- 胡萝卜 5片
- 盐 半小勺
- 十三香 半小勺
- 豆腐花部分:
- 盐 半小勺
- 十三香 半小勺
- 玉米油 少许
- 其它:
- 朵椒 1个
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 香菜 半根
- 酱油 1勺
- 麻油 1勺
- 淀粉 2勺
- 味素 半小勺
- 油 适量(炸用)
步骤
1. 老豆腐一块儿。
2. 朵椒一个，两瓣蒜。
3. 葱切丝备用。
4. 胡萝卜切碎。
5. 蒜切碎，越碎越好。
6. 朵椒切好。
7. 准备一碗面粉。
8. 我们把老豆腐片成片儿，4毫米厚。
9. 用花刀切出花。
10. 放在一个大盘里。
11. 在上面撒上盐十三香。
12. 一点点就可以，放置一会儿入味儿。
13. 切下来的边儿放到碗里。
14. 放入切碎的胡萝卜。
15. 放面粉。
16. 放入盐，十三香各半勺。
17. 所有的料放好后。
18. 用手抓混合好像这样。
19. 锅内放油。
20. 豆腐面团用手挤出丸子。
21. 放到烧开的油里炸。
22. 炸好的丸子漂浮在油上面。
23. 捞出放在一边备用。
24. 在平底锅里倒入一点用玉米油。
25. 把切好的豆腐花放到锅内煎。
26. 煎好一面翻过来煎另一面。
27. 煎好的豆腐花码在盘子里。把炸好的丸子放在豆腐花上面。
29. 淀粉用水勾兑好。
30. 锅内放一点点油，烧开后放葱，朵椒，蒜。
31. 小火炒香。
32. 倒入酱油。
33. 倒入麻油。
34. 倒入盐半勺，13香半勺，味素半勺。
35. 炒一会儿倒入淀粉匀欠。
36. 放淀粉后，炒浓稠汁状。
37. 淋在豆花和豆腐丸子上。
38. 一块儿豆腐两种吃法，营养美味。
小贴士
- 1过程有一点小复杂，老豆腐切花之前要控干水。2切好的豆腐花少放盐入味就行。3豆腐丸子也不要放太多盐。
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