薄如蝉翼的抹茶千层
大家都知道Lady M可以算是甜品中的爱马仕，她家的千层蛋糕想必很多顾客都种草很久了，我自己美国 香港 新加坡 也会逢M必买…千层皮薄如蝉翼，夹上中间轻柔的奶油，口感相当丝滑，甚至用入口即化来形容也不为过。 答应过你们，让你们不出家门就能吃到各地美食甜点，这次的千层也不例外，从可丽饼到奶油到奶冻，绝对让你大吃一惊！
52 菜谱
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食材
- 低粉 70g
- 玉米淀粉 38g
- 糖粉 35g
- 黄油 10g
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 440g
- 抹茶粉 5g
- 淡奶油 500g
- 细砂糖 25g
步骤
2. 鸡蛋＋牛奶混合均匀，筛入所有分类搅拌
3. 至少过筛三次，至无颗粒状态
4. 黄油隔水融化，加入抹茶粉拌匀，倒入稍许面糊搅匀，然后再倒入剩余面糊中搅匀
5. 做好的面糊盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
6. 准备一个平底锅，一个小抹刀(可以随便用你手边的任何工具代替)，面糊提前一刻钟拿出来，平底锅预热至60度左右，摊饼前要把面糊搅匀
7. 倒入一勺面糊迅速转匀，放瓦斯炉上小火十几秒就好，用刮刀沿着边缘剥离，倒扣到烤网上就好
8. 摊好的可丽饼皮是不是很薄
9. 所有饼皮做好后都要拿保鲜膜包好防止变干
10. 追求完美的宝宝可以用慕斯圈把饼皮的边缘切掉，立马精神百倍，有木有
11. 切好的饼皮错开放到烤盘上，表面要盖保鲜膜
13. 每层饼皮上都抹一层薄薄的奶油，用抹刀抹平，再铺下一层，以此类推，一个完成的千层大概需要27_30张可丽饼
14. 做好的千层放冰箱冷藏两小时以上，然后就可以拿出来切块儿，看，是不是很薄很薄很美很美呢
15. 当然如果你喜欢也可以做成法芙娜奥利奥口味
16. 也可以在千层上加一层英式奶冻
17. 当然，如果你有充足的时间和耐心还可以做成能切出彩虹心的千层
小贴士
- 可丽饼面糊做好至少要冷藏四小时以上，每摊一张饼时都要把面糊搅拌几下，因为饼皮特别薄，所以全程一定要小火小火小火
