炸雞佐和風塔塔酱
這醬太好吃啦！😋
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食材
- 4人份
- 雞翅根 10～12根
- 鹽 少許
- 醬油 1T
- 米酒 1T
- 姜、蒜 各適量
- 炸油 適量
- 太白粉（定粉） 適量
- 塔塔醬
- 白煮蛋 1顆
- 美乃滋 5T
- 鹽漬蔬菜、福神漬、醃小黃瓜 各2T
- 熟白芝麻 1T
步骤
1. 鸡根翅洗淨
2. 加入醬油、米酒、糖、姜、蒜，抓捏仔細，醃個20分鐘。
3. 將雞根翅均勻的裹上太白粉。
4. 中大火起油鍋，當油溫到170左右（油面出現密集波紋時），把裹好粉的雞根翅沿著鍋邊輕輕的滑下鍋去，炸6分鐘。
5. 時間到炸成金黃色起鍋，休息個5分鐘先，讓炸溫能滲透到最里层的肉，並保存雞肉的水分。
6. 回鍋再炸一次，大火1分鐘即可。
7. 邊炸邊煮雞蛋！
8. 福神漬，超市有，剁細一些。（白蘿卜、蓮藕、茄子…裡頭都有）
9. 這是在輕井澤買的，鹽漬蔬菜
10. 將塔塔醬的材料全放進小盆。
11. 用小湯匙將水煮蛋搗碎，所有材料攪拌混合均勻。
12. 炸雞佐和風塔塔醬！擺盤！
13. 就著和風塔塔醬，呀米😋
14. 用滤油纸過濾較乾淨的油
15. 下次再用！炸油大概可以用3次！
16. 較多雜質部分的油，就交給神奇的炸油處理粉，加1袋，攪拌溶解，放邊上冷卻。
17. 等冷卻會變固體，可以直接鏟掉，洗鍋變得很容易！
小贴士
- 塔塔醬裡的材料都切一樣大小口感會更好。
菜谱创建于:2017年10月11日 20:10
