可乐炖猪脚
猪脚皮肉之间镶着厚厚的脂肪油花，皮软嫩、筋香Q、肉质软硬适中，炖的软嫩入味，是很多人无法抵挡的好味。用可乐来炖猪脚，除了增加甜味和香气，也可以将猪脚炖的更为入味软嫩。
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食材
- 猪前后脚 各1只，2500g
- 可乐 400CC
- 酱油 120CC
- 绍兴酒 70CC
- 水 200cc
- 砂糖 2大匙
- 薑片 4～5片
- 紅蔥頭 2～3瓣
- 大蒜 3粒
- 青蔥 2根
- 辣椒 2根
- 八角 2粒
- 月桂葉 2片
步骤
1. 将猪脚洗净后川烫4-5分钟，逼出残留的杂质、残血。
3. 用刀将猪皮上的余毛和角质刮除干净。
4. 炒锅将油放入，也放入砂糖
5. 小火将砂糖煮至糖融解变成有些深褐色。
6. 将猪脚放入，均匀拌上糖液。这是炒糖色，除了增加风味，也可以让猪皮上色漂亮。
7. 将辛香料切好备用。
9. 将猪脚放入，拌一下。
10. 倒入可乐。
11. 放入绍兴酒或米酒
12. 倒入酱油
13. 加水至稍盖过猪脚。
14. 放入八角和月桂叶
15. 大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮60-80分钟。关火后，再焖约10分钟。
16. 煮好，收汁的差不多了。
17. 这猪脚皮Q软烂，充满胶质。微甜中带着小辣，卤的很入味，好吃！
菜谱创建于:2017年10月08日 17:36
