水煮鱼片
喜欢吃，喜欢做，这道水煮鱼片认人百吃不厌，底下可以铺自己喜欢的任何蔬菜，一个菜抵上几道菜！
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食材
- 草鱼（4斤左右） 半边
- 绿豆芽 一盘
- 青菜 一盘
- 姜沫 适量
- 蒜沫 适量
- 花椒 适量
- 小葱 3根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 五香粉、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 红油辣酱 一小碟
- 清水 3小碗（吃饭小碗）
- 味极鲜 适量
- 鸡量 少许
步骤
1. 取草鱼半边。
2. 斜刀剔除去鱼腹大刺，将鱼肉切成片状。
5. 取一小碟红油辣酱（我用的拌饭酱），有红油的就行。
6. 豆芽洗好备用。
7. 青菜洗好备用。
8. 锅中少许油烧热，放入姜沫炒出香味。
9. 加入红油辣酱炒匀。
10. 加入3小碗清水，放入盐、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精调味，咸淡调到自己满意为止，将汤汁煮开。
11. 下入豆芽煮至脱生捞出放入碗中。
12. 将青菜放入汤汁中脱生捞出放入碗中。
13. 煮好的豆芽和青菜放一旁备用。
14. 汤汁煮开转小火下入鱼片，再转中火煮开，鱼片全部煮至白色即可关火，不可久煮，否则鱼肉就老了。
15. 连鱼带汤倒入装有蔬菜的碗中，依次放入蒜沫、小葱段、花椒、干红辣椒，均匀撒上五香粉，再撒些白芝麻更好。喜辣者可撒些辣椒粉。
16. 锅洗净烧干，加入食用油，烧至八九成热（油开始冒烟）关火。上一步的花椒、干红辣椒也可在这一步关火的同时放入油里爆一下。
17. 将热油均匀泼在碗里，香味和颜色立马出来了。
18. 水煮鱼片就完成了。
小贴士
- 1.调味料都是适量，可以根据自己或家人的口味灵活掌握啊。
- 2.鱼肉不可煮的时间过久，否则鱼肉就不嫩滑了。
菜谱创建于:2017年10月06日 14:45
