香炸脆鱼儿
每个人似乎都难抵挡油炸的诱惑，只要是经过油炸的食物，都会那么的好吃。这款鱼儿连鱼骨都能一起吃掉，你说酥不酥，你说脆不脆😄
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食材
- 食材：
- 鱼 500g左右
- 生姜末 1小勺（4g）左右
- 葱 一根
- 大蒜 一粒
- 朝天椒 两粒
- 柠檬 半个
- 调味料：
- 花椒 （腌制鱼用） 一小撮
- 十三香 （腌制鱼用） 1小勺（5g）左右
- 料酒 （腌制鱼用） 2小勺（20ml）
- 盐 （腌制鱼用） 1小勺
- 橄榄油 1L左右
- 糖 3小勺（15g）左右
步骤
2. 我们先把洗净的鱼切块，要小块，可以一口进嘴的小块，鱼头鱼尾都要哦，
3. 切完的鱼块加入料酒，
4. 再加点盐，
5. 再加十三香，
6. 再加花椒，
7. 搅拌均匀后，拉上保鲜膜送人冰箱冷藏4小时以上。
8. 现在樱桃来告诉亲肿么洗鱼，有人说啦，现在卖鱼的都会帮你杀完切块的，那就要👏👏了，但是我们这里是乡下，什么都要自己动手的，而且也要预防万一嘛😄…
9. 先用剪刀将鱼的肚子剪开，
10. 挖去内脏，
11. 再挖去鱼鳃，
12. 用剪刀或者是刀，刮去鱼鳞，最后用水洗净就可以了。
13. 在开油锅前，我们先把生姜和葱姜蒜准备好，
14. 开大火，将油倒入锅中，大锅小锅有你自己决定，但是不能倒入过多的油，以免煎炸时油会溢出，
15. 当油温6-7成热时转中小火将鱼加进来，全程中小火煎炸，大概20分钟左右，你可以坐在远处闻着香味就好😄，真的小心油锅真的会爆出油的，别被烫到了，最后有点焦香味出来了，说明鱼的水分都炸出来了，这一步是很关键的哦，一定要把鱼的水分榨干，
16. 这是炸完后的鱼，酥酥脆脆的，鱼骨都是脆的，
17. 另起油锅，加入少许油，
18. 先将生姜加进来，
19. 再把辣椒加进来，
20. 然后将葱加进来，
21. 最后是大蒜加进来，
22. 翻炒几下加少许水，
23. 拧上柠檬，
24. 加入糖，
25. 加生抽，
26. 倒入炸好的鱼翻拌均匀，直至鱼块上色，就可以关火了！
27. 裹上酱汁的鱼，就是这样的。
28. 成品图
29. 成品图二
小贴士
- 一定要炸透，这样的鱼才会脆，才会好吃😋
- 其实鱼骨比鱼肉还要好吃，嘎嘣嘎嘣的脆😋😋
