全麦面包

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全麦：健康、营养的代表！更是减肥朋友们的最爱！当然也是我的最爱，因为吃了管饱不长肥膘！

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食材

全麦粉 300g
黄油 30g
细砂糖 35g
鸡蛋 1个
配方奶/牛奶 120ML
盐 1.5g-3g
干酵母 3g
温水20g 20g

步骤

全麦面包,准备食材

1. 准备食材

全麦面包,干酵母用20g温水融化

2. 干酵母用20g温水融化

全麦面包, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 534'>全麦粉</a>/ 细砂糖/ <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>/ 盐/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆里和成面团；PS：糖跟酵母水分开2边放，避免相互接触；

3. 全麦粉/ 细砂糖/ 鸡蛋/ 盐/ 配方奶/ 酵母水混合放入盆里和成面团；PS：糖跟酵母水分开2边放，避免相互接触；

全麦面包,面团移到砧板上开始揉面
揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜
(揉面大约15分钟左右)

4. 面团移到砧板上开始揉面揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜 (揉面大约15分钟左右)

全麦面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉面
(揉面大约15分钟左右)
TIPS1:加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性

5. 加入黄油继续揉面 (揉面大约15分钟左右) TIPS1:加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性

全麦面包,大约揉15分钟左右
再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了

6. 大约揉15分钟左右再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了

全麦面包,放入稍大的盆里
盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵

7. 放入稍大的盆里盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵

全麦面包,发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了，
然后进行排气；

8. 发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了，然后进行排气；

全麦面包,排气后分成4个大小差不多的小面团
静置松弛15分钟

9. 排气后分成4个大小差不多的小面团静置松弛15分钟

全麦面包,排出气体
面团擀成舌状

10. 排出气体面团擀成舌状

全麦面包,从一边开始卷起来
(一定要卷实)
接口要向下放，放在烤盘上

11. 从一边开始卷起来 (一定要卷实) 接口要向下放，放在烤盘上

全麦面包,再次发酵
发酵到原来面团大小的2-2.5倍
用刀划2下
撒一些糖粉或干面粉

12. 再次发酵发酵到原来面团大小的2-2.5倍用刀划2下撒一些糖粉或干面粉

全麦面包,烤箱提前预热
上下火150度烤20分钟左右
TIPS2：每个烤箱存在温差，要根据自己烤箱进行把控温度与时间；

13. 烤箱提前预热上下火150度烤20分钟左右 TIPS2：每个烤箱存在温差，要根据自己烤箱进行把控温度与时间；

全麦面包,出炉了▼
PS：全麦面包非常柔软，而且香气逼人；

14. 出炉了▼ PS：全麦面包非常柔软，而且香气逼人；

全麦面包,非常的好吃~

15. 非常的好吃~

菜谱创建于:2017年09月25日 15:51

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