#吃豆腐#豆腐“芝士”蛋糕 （食物替换系列4）
爱芝士蛋糕的绵密口感么？那么一定不要错过这款豆腐蛋糕 比芝士蛋糕的口感更赞 热量更低
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食材
- 【蛋糕底】
- 传统燕麦 1/2杯 50克
- 甜叶菊糖 1/4杯 50克
- 杏仁粉 3/4杯 85克
- 盐 一小勺
- 椰子油 1/3杯 80ml
- 肉桂粉 1/2小勺
- 【豆腐陷】
- 嫩豆腐 500克
- 甜叶菊糖 1/2杯 100克
- 香草精 2小勺 10ml
- 生可可粉 2大勺
- 70%黑巧 100克
- 45%黑巧 100克
步骤
1. 准备蛋糕底的材料：传统燕麦和甜叶菊糖
2. 把1/2杯燕麦倒入搅拌机中
3. 再加上1/4杯甜叶菊糖
4. 低速打碎燕麦 不用很细 保留粗糙的口感
6. 往搅拌机里倒入3/4杯杏仁粉
7. 再加入1/2小勺肉桂粉
8. 再加上1勺盐
9. 同样 用低速搅打均匀
10. 准备椰子油1/3杯 放在微波炉中叮30秒 融化成液体
11. 把液体的椰子油导倒入搅拌机
12. 按压“停止”键 把粉质材料和椰子油搅拌均匀 呈团状 因为不用搅碎所以不要用低速搅打
13. 准备18cm圆盘一个 烘焙用纸 油
14. 在烤盘底部和边缘都喷上油 底部垫上烘焙用纸
15. 把搅拌机里的蛋糕底倒入烤盘中
16. 用搅拌勺按压紧实
17. 烤箱预热160度 烤制20分钟
18. 烤蛋糕底时 可以着手准备豆腐蛋糕部分 材料是一盒嫩豆腐
19. 把豆腐沥干水分 放在毛巾上 按压碎
20. 包起毛巾 挤压里面的豆腐 这一步是成功的关键
21. 如图 我挤压出了不少水 注意 挤压好的豆腐越干 出来的成品就不会软塌
22. 挤压到如图所示就可以了
23. 把豆腐倒入搅拌机内
24. 准备2小勺香草精 可以帮助去除豆腥味
25. 倒入搅拌机中
26. 低速搅打至如图 细腻光滑状态
27. 准备生可可粉 甜叶菊糖
28. 加入1/2杯-3/4杯的甜叶菊糖
29. 再加入2大勺生可可粉
30. 同样 用低速搅拌至无白色豆腐
31. 准备两种黑巧 45%和70% 如果是素食主义者 这一步骤换成无奶制品黑巧 那么素食主义者也完全可以吃这款蛋糕了
32. 把两种黑巧 各100克放进碗中
33. 掰成小块
34. 在锅中烧沸水
35. 将碗放在沸腾的锅上 一边融化一边搅拌
36. 直到如图就可以取下碗了 注意不要过度加热 也不要滴进任何水份
37. 注意 黑巧溶液放凉后再倒入搅拌机
38. 低速搅打至混合均匀 搅打过程可以把四周壁上的黑巧拌进豆腐里再继续打
39. 搅打完后 用搅拌勺挖出豆腐陷儿 倒在烤好的蛋糕底上
40. 用搅拌勺按压抹平 烤箱调整到150度 烤制40分钟
41. 烤完后不要马上拿出蛋糕 而是烤箱打开一条缝 让蛋糕在烤箱内自然放凉
42. 放凉后放入冰箱冷藏4小时或一整晚 吃前可以撒上可可粉和糖粉
