海绵酵头全麦吐司
全麦吐司健康营养，非常柔软值得一试
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食材
- 海绵酵头
- 水 62g
- 细砂糖 8g
- 高筋面粉 30g
- 全麦粉 5g
- 酵母 4g
- 主面团
- 高筋面粉 180g
- 鸡蛋+牛奶 80-90g
- 全麦粉 15g
- 盐 2g
- 细砂糖 28g
- 黄油 28g
步骤
1. 将酵头提前一小时混合均匀后室温发酵出大气泡
3. 盖上保鲜膜和干净的湿毛巾放在温暖的地方进行发酵
4. 发酵至两倍大大约45分钟左右，看发酵地方的气温哦
5. 把手指插进面团里检查是否发酵到位
6. 今天试试朋友说用油来抹操作台，把面团放在操作台上排气
7. 平均分3份，醒10-15分钟
8. 擀开排气
9. 两边对折٩(๑^o^๑)۶
10. 看着好油，听我解释其实还好😫，手机反光啊！将面团静止一小会
11. 擀开后卷起来，和平时做土司一样(ಥ_ಥ)
12. 盖上保鲜膜和干净的湿毛巾进行二次发酵～(￣▽￣～)~
13. 二次发酵8-9分满好了(●°u°●) 」别发过哦
14. 放入预热好180℃烤箱烘烤50分钟，根据个人烤箱脾气来烘烤哦(´-ω-`)自行调节时间
15. 烤好后震一下模，放在烤架上放凉
16. 爆发力特别强哦
17. 软软的适合各种三文治，抹酱做早餐
18. 软✌✌✌
小贴士
- 酵头没有特定时间，只要发酵到有大气孔即可
菜谱创建于:2017年09月20日 00:36
