瑞士卷
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食材
- 低筋粉 60g
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50g
- 玉米油 50g
- 白糖 50g
步骤
1. 成品图
2. 成品图
3. 成品图
4. 蛋黄放入无油无水干燥的人容器里
5. 倒入玉米油
6. 倒入牛奶
7. 搅拌
8. 蛋黄牛奶玉米油要充分融合在一起
9. 筛入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒细腻
10. 蛋清放入无油无水干燥的容器里
11. 打发至粗泡放入20g糖继续打发至粗泡消失在放入20g糖
12. 蛋清打发至细腻时放入剩余的10g糖继续打发
13. 蛋清打发至打蛋器提起有这样的弯钩即可
14. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀后再取剩余蛋白的二分之一到蛋黄糊里继续翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里上下翻拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘，晃动烤盘让面糊铺平并震出气泡
15. 烤箱150度预热10分钟，放入烤盘烤150度40分钟
16. 烤好后连同油纸提起取出放在晾架上
17. 蛋糕表面晾稍温即盖上一张油纸
18. 翻面，蛋糕底部朝上，撕去底部这层油纸
19. 开始把蛋糕卷起
20. 卷好的蛋糕
21. 包装好送给亲朋👍
22. 冷藏后口感更好
菜谱创建于:2017年09月18日 09:33
