糯米纸杯蛋糕
特别喜欢这款小蛋糕，糯米的香味非常浓郁，口感也很细腻喧软，感觉非常不错。
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食材
- 糯米粉 60g
- 低筋面粉 20g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 20g
- 盐 1g
- 绵白糖 50g
- 水 50g
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 先将纸杯排放在烤盘中
3. 鸡蛋清放入无油无水的面盆里
4. 用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）
5. 低速打至低泡状态倒入1/3的糖
6. 中速打至细泡时，再次加入一半的糖
7. 然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
8. 用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
10. 将步骤1里的食材打散搅匀
11. 筛入粉类
12. 乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
13. 将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
14. 拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
15. 拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
16. 将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
17. 再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
18. 烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可
19. 非常细腻喧软，很好吃哦
小贴士
- 1、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快
- 2、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度
菜谱创建于:2017年09月14日 16:32
