花椰菜红薯咖喱卷饼
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食材
- 小皮塔饼 6 个
- 红薯丁 3 杯
- 花菜 3 个
- 椰子油 1 汤匙
- 柠檬汁 1/2 汤匙
- 咖喱粉 1 茶匙
- 孜然 3/4 茶匙
- 姜黄粉 1/4 茶匙
- 香菜粉 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/2 茶匙
- 烟熏辣椒粉 1/2 茶匙
- 碾碎的红辣椒 1/8 茶匙
- 菠菜 1 杯
- 芝士 适量
- 鹰嘴豆 100 克
- 大号的熟牛油果 1/3 个
- 柠檬汁 1/2 茶匙
步骤
1. 预热烤箱至200摄氏度；取一个大号烤盘，抹上椰子油防粘。
2. 在大碗中放入红薯丁 、花菜 ，淋上椰子油 和柠檬汁 ，充分翻拌，使花菜和红薯裹上调料。
3. 接着，在蔬菜混合物中加入咖喱粉 、孜然 、姜黄粉 、香菜粉 、黑胡椒 、烟熏辣椒粉 和碾碎的红辣椒 ，翻拌均匀。
4. 同时，把鹰嘴豆 、大号的熟牛油果 、柠檬汁 加入料理机中，点打至得到带有粗粒的顺滑酱状；用一小撮盐、胡椒、烟熏辣椒粉和大蒜粉调味，按照你的喜好来。
5. 把蔬菜平铺在准备好的烤盘中，烤20-25分钟至全熟。
6. 蔬菜烤好后，在皮塔饼或者馕上抹上牛油果鹰嘴豆酱，加入切好的菠菜 以及烤番薯和花菜，喜欢的话可以再加上一些芝士，可以享用啦！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:45
