豆鼓焖河鱼
家常菜！比较考验煎鱼技术的一道菜！每次做，得提前一个小时准备！煎鱼必须要有耐心！
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食材
- 河鱼 一斤
- 豆鼓 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 一粒
- 油、生抽、蚝油 适量
- 开水 适量
步骤
1. 新鲜的河鱼！市场卖的，每一条都剖好，还去了鳞的！自己买回家再刮干净一点鳞，洗干净晾干水就可以了
2. 葱切段！
3. 蒜切碎
4. 姜切丝
5. 阳江豆鼓洗干净
6. 锅加热至干水，下油！把鱼散放下去！因为是家常菜，用的油不多，土豪可以多放点油😊拿着厨房筛装鱼炸！屌丝就少点油慢慢煎😊🤝🔥不要太大，油会溅出来🙈
7. 煎的同时随时转动锅，把每一个地方都要煎到金黄
8. 我也转了几个方向，火不会太大！随时调整火力，重点是不要被油溅到😊
9. 等鱼煎好了一面，停火！等锅完全冷却了以后就可以轻而易举翻过另一面再煎
10. 煎鱼的时候是不可以翻动鱼的，冷却了翻！每一条鱼都可以保持得很完整，这样煎出来的鱼才好看！
11. 两面都煎至金黄色即可
12. 同上
13. 盛出鱼
14. 留少许底油，锅刷干净
15. 接着开火加油，放蒜炒一下再放鱼、豆鼓、姜，加一点开水！开水的量是刚好收汁的量，不需要太多！
16. 放生抽适量和蚝油一匙调味，我没有放盐！生抽和蚝油中和出来的味道刚好的，不会咸也有味！
17. 炒匀焖一下！
18. 差不多收汁就放葱，看葱差不多熟就可以起锅了！葱生一点更好看，反正我是不吃的😊，为了好看！
19. 成品！吃饭吃粥都很搭！
20. 这是我的菜！喜欢的试试吧！😊
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