赣南特色之四星望月兴国米粉鱼-带带
米粉鱼是江西省兴国县的汉族传统名肴。色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。 早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。
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食材
- 草鱼 750克
- 粉条（干） 200克
- 食用油 20克
- 酱油 15克
- 盐 3克
- 味精 2克
- 姜末 10克
- 葱花 10克
- 蒜 10克
步骤
1. 准备好食材
2. 姜、蒜、辣椒切碎末
3. 姜、蒜、辣椒切碎末
4. 去除鱼鳞、内脏后洗净、切成1cm左右薄片放入碗中
6. 锅中烧沸水，加入湿粉干烫5分钟，取出沥干水
7. 加剩下的辅料（酱油、油、盐、味精、姜沫、蒜、辣椒）拌匀
8. 搅拌均匀后，取蒸笼，放入拌好的湿粉上笼、大火蒸5分钟，取出
9. 放入调好味的鱼片，在粉丝最上面按顺序排好，只要放一层，然后放上锅中
10. 大火蒸7分钟左右、蒸好后再散上葱花
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菜谱创建于:2017年08月30日 13:51
