秋膘叉烧肉
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
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食材
- 猪梅肉（或五花肉） 1斤
- 叉烧酱 2茶匙
- 柱侯酱 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 耗油 1茶匙
- 蜂蜜 1茶匙
步骤
1. 准备一块猪梅肉或猪五花，洗净。
2. 猪肉切1.5厘米厚的大肉片。
3. 切完后，也可以用牙签扎一下肉，可以更好的入味。我这里没用牙签扎。
5. 叉烧酱两勺。
6. 柱侯酱2勺。
8. 用小勺或者用手抓匀。
9. 盖上保鲜膜。
10. 放入冰箱，腌制10小时以上。我是晚上腌制，第二天中午做的，很入味。
11. 这是腌制了一夜的猪肉，颜色很漂亮，也很入味。
12. 先做一个叉烧饭，电饭锅放入米和水，就和平时蒸饭一样。放上架子，放上叉烧肉，蒸熟。
13. 烤箱200℃预热。
14. 叉烧肉铺到烤架上。
15. 放入预热好的烤箱先烤10分钟。
16. 第一次10分钟烤完后，拿出来，用刷子蘸腌制叉烧肉剩的酱汁，给叉烧两面都刷一层酱汁。🔆再次入烤箱烤10分钟。
17. 烤好的叉烧肉切片。
18. 叉烧饭也做好了。先把肉取出。切片。
19. 用勺子把米饭拌匀。
20. 叉烧肉切好，码在米饭上。
21. 放上几片黄瓜片做装饰，叉烧饭就做好了。
22. 叉烧肉摆盘，黄瓜片装饰。
23. 秋天到了，该贴秋膘啦～
菜谱创建于:2017年08月14日 23:34
