清汤香葱肉馄饨
馄饨是起源于北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅煮熟，食用时带汤汁。冬季吃上一碗热乎乎的馄饨，整个人都暖暖的；在炎热的夏季我就要推荐这款清汤馄饨，我做的馄饨清淡嫩滑，汤汁清凉爽口。
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食材
- 高筋面粉 500克
- 猪肉馅 300克
- 生抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 鸡粉 半勺
- 精盐 半勺
- 葱花儿 15克
- 姜末 5克
- 大豆色拉油 20ml
- 香菜 2棵
步骤
1. 在面粉中加入适量冷水和面
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静止20分钟
4. 充分调匀，馄饨馅调好了备用
5. 香菜切末
6. 调制馄饨汤汁：400克凉开水中加入生抽1小勺，精盐小半勺，鸡粉半小勺，香油1小勺，香醋半勺，调匀后放入冰箱冷藏备用
7. 面醒好了，把面切成小块，擀成面皮
8. 取一块面皮，加入适量馅料，先捏住中间
9. 然后用大拇指分别压住两边
10. 捏成一个饺子模样
11. 把饺子的两个角往后拽
12. 在饺子背后把两个角压在一起，压实，元宝馄饨就包好了
13. 逐一包好的元宝馄饨
14. 锅内加水烧开，放入馄饨，馄饨飘上来后继续煮5分钟
15. 馄饨煮熟了
16. 把调好的汤汁浇到馄饨里，加入香菜，清汤馄饨做好了，吃一口馄饨香喷喷，喝一口汤汁爽歪歪！
小贴士
- 1.这款清汤馄饨的前期步骤和包饺子差不多，一次可以多包点放冰箱冷冻起来，吃的时候方便。
- 2.馄饨汤汁放冰箱冷藏后更爽口。
菜谱创建于:2017年08月11日 17:28
