好吃到哭的焦糖海盐戚风
一口气吃掉了一大半，简直停不下来的节奏啊~ ps;方子里给出的量适用一个17厘米加高或者7寸蛋糕模。 pps：没有海盐的话用普通的食盐也可以，但是盐一定不能省！盐不能省！盐不能省！重要的话说三遍！
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食材
- 鸡蛋（60克左右） 4个
- 白砂糖 60克
- 低粉 70克
- 玉米油 45克
- 柠檬汁 几滴
- 焦糖液：热水 45g
- 焦糖液：水 15g
- 焦糖液：糖 40g
- 焦糖液：海盐 2-2.5g
步骤
1. 熬制焦糖液：40克糖加水小火煮至颜色变黄后离火，倒入热水，待热水与糖浆混合后倒入海盐，轻轻晃动锅使海盐完全融化。晾凉备用。焦糖液大概是65克
2. 准备所用的材料
3. 焦糖液中加入玉米油
4. 搅拌均匀
5. 筛入低粉
6. 混合均匀
7. 加入蛋黄
8. 搅拌均匀
9. 蛋白中加入几滴柠檬汁，糖粉三次加入到蛋白中，将蛋白打发至干性发泡阶段
10. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中
11. 翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中
12. 翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免消泡
13. 倒入模具内，按住烟囱及模具边缘轻震出气泡，放入预热好的烤箱170度中层上下火，35-40分钟。出炉立即倒扣，冷却后脱模
14. 这是冷却后的样子
15. 特别好吃
16. 你也开试试吧
17. 成品图欣赏
18. 超级喜欢啊
小贴士
- 盐一定不能省
菜谱创建于:2017年08月10日 09:37
