豆沙蛋黄酥
完全是因为自己在家带孩子，想做点东西卖，才开始学的烘焙。 一切都是为了赚外快，哈哈哈
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食材
- 油酥
- 中筋面粉 200克
- 玉米油 100克
- 油皮
- 中筋面粉 178克
- 玉米油 38克
- 水 80克
- 细砂糖 15克
- 内馅
- 油豆沙，或莲蓉 400克
- 咸蛋黄 16个
- 黑芝麻 适量
- 蛋黄 一个
步骤
1. 先做油酥，把面粉和油，混合均匀。
2. 混合了放在旁边待用
3. 把油皮的馅混合，开始揉面，搓，揉，摔。
4. 揉成这个样子，有筋道，撕不烂。
6. 开始把豆沙分成16个团，用总重量除以16就可以了
7. 用豆沙，把咸蛋黄包起来。
8. 分油酥，总重量除以16，分成16个小团
9. 油皮同样总除以16，16个团，醒10分钟
10. 用油皮把油酥包起来。
11. 开始擀，收尾部向上，擀开，从上往下卷起来
12. 卷好了，再从第一个开始接头压平，再擀
13. 接头擀了再卷起来，
14. 卷完了，就是这样的，
15. 然后拿第一个，中间按一下，两天向上，按压，擀开，然后把刚包好的豆沙蛋黄包起来，收口要注意不然蛋黄会漏。
16. 包好了的蛋黄酥
17. 刷蛋黄液，我用的全蛋，我觉得蛋黄颜色不好看，
18. 然后撒上黑芝麻。
19. 烤箱预热，上下，170度。中层，四十分钟，看到上色了调到160度。根据自己烤箱调节，上色了记得用锡箔纸盖起来。
20. 出炉了
小贴士
- 在包的时候注意多用玉米油，不然容易粘手。皮容易破开。擀面棍也要抹油哦。最好用玉米油，因为没味道。
菜谱创建于:2017年07月29日 16:51
