韭菜鸡蛋春卷
春卷是许多人都喜爱的，以前是经常购买，大多是豆沙、枣泥等甜馅的，象素菜类的也有，购买的比较少。 这次我自己制作了韭菜鸡蛋春卷，并且是将韭菜鸡蛋提前炒制好，这样只要春卷皮也变色即可捞出，最大限度的保证外皮酥脆，内馅清香。
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食材
- 韭菜 50克
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 将韭菜择净，清洗后控干水分。
2. 切成碎段。
3. 鸡蛋打散。
4. 将韭菜放入鸡蛋液中放入少许盐拌匀。
5. 锅中放入适量油，将韭菜鸡蛋液倒入。
6. 翻炒成熟即可出锅备用。
7. 春卷皮备好，取适量韭菜馅放在春卷皮上，
8. 菱形放置，先将底角折起，然后再收起两侧的边角。
9. 对角卷起，上角抹少许水或面糊粘住即可；
10. 全部做好备用。
11. 锅中倒入适量油；
12. 锅中油烧热，放入春卷。
13. 中小火炸制春卷金黄。
14. 捞出放吸油纸上沥油即可食用。
15. 鲜美清香的春卷做好啦，请品尝吧。
16. 成品图
小贴士
- 韭菜提前洗好，控净水分再做馅，否则容易出水，春卷皮炸制的时候会炸皮。
- 炸春卷时火不要太大，用中小火慢慢炸制，春卷色泽美观，口感酥脆。
菜谱创建于:2017年07月21日 20:37
