滑蛋虾仁
滑蛋虾仁是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。
51 菜谱
349 粉丝
3 关注
食材
- 鸡蛋 3个
- 基围虾 200克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
1. 食材准备：鸡蛋，虾。
2. 食材处理： 1）鸡蛋打入碗中，加点盐打散。 2）虾去头剥壳，去掉虾线。
3. 鸡蛋打入碗中，放入小半勺盐打散。
4. 剥好的虾，放入盐，料酒，淀粉搅拌均匀。
5. 热锅，倒入油，油量多一点，冷油下锅炒。
6. 倒入打散的鸡蛋。
7. 炒至5成熟。
8. 放入虾仁。
9. 翻炒熟即可。
10. 起锅装盘。
11. 撒上一些葱花。
12. 滑蛋虾仁。
小贴士
- 1）鸡蛋液可以加一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以煎鸡蛋蓬松爽滑一些！
- 2）不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，炒出来的鸡蛋会很老，失去口感。
- 3）滑散虾仁的时候油要多一些。
菜谱创建于:2017年07月16日 14:30
