香糟鸭舌
怕胖又爱吃小零食的姐妹们 撸起袖子 做一点简单好吃的香糟鸭舌吧☺️
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食材
- 生鸭舌 500g
- 香糟卤 1包
- 料酒 少许
- 白醋 少许
- 白胡椒粉 少许
- 花椒 少许
- 酱 少许
- 八角 少许
- 香叶 少许
步骤
1. 鸭舌要去苔藓 然后洗净待用
3. 将鸭舌倒入锅中 加水 基本漫过鸭舌 开火
5. 这时鸭舌基本变色 水变得浑浊
6. 用漏勺捞出鸭舌
7. 捞出的鸭舌放入事先准备好的冰水中 如果没有冰水 普通水+冰块也很OK 如果连冰块也没有 那只能放水龙头下不停冲洗 直至冷却 这一步是为了让鸭舌口感Q弹 此时也可以再清理一下鸭舌的苔藓
8. 待鸭舌完全冷却后 倒入锅中 加冷水 漫过鸭舌 放入花椒 八角 香叶 大火煮沸 转中火 倒入料酒 撒上白胡椒粉 有柠檬的话 挤几片柠檬汁（没有也无所谓，影响不大） 中火煮10-12分钟
9. 然后捞出鸭舌 放入另一碗冰水中 再准备一个空碗
10. 从冰箱拿出糟卤汁 试过几个牌子 个人觉得还是这个牌子味道好
11. 鸭舌凉透后 放入空碗中 倒入糟卤汁 放上几颗八角
12. 缠上保鲜膜 存入冰箱里 过7.8小时即可食用了
小贴士
- 准备冰块或多一点的冰水 鸭舌Q弹的秘诀
菜谱创建于:2017年07月08日 23:34
