紫薯栗子酥
又有几个月没跟好同学联系相聚了，趁着周末有空做了一些蛋黄酥、栗子酥和豆沙面包，想给好同学及家人们品尝品尝。为了节约时间，我索性偷懒揉了一份油皮、油酥，却分别包了二种馅料：红豆栗子蛋黄馅和栗子馅，品种更丰富了；只是平时做酥类点心不同，还请亲们忽略我的糟糕手艺了。 好朋友就是这样，包好已很晚，累了不想动，一个电话让她自己过来拿回去哈~~~
473 菜谱
25311 粉丝
117 关注
食材
- 糖粉 20克
- 温水 54克
- 猪油5 54克
- 低筋面粉 150克
- 猪油B 60克
- 紫薯粉 20克
- 低筋面粉B 100克
- 栗子馅3 300克
步骤
1. 准备好所有食材
2. 将主料放入面包机，启动揉面程序
3. 揉至可出薄膜即可，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
5. 混合均匀后加入辅料猪油轻捏成团，搓圆盖膜放冰箱松驰1小时
6. 取出松驰好的面团
7. 秤重后分别分割9等份，搓圆盖膜
8. 取一份白色水油面团按压成中间厚、四周簿圆饼状，中间放入一个紫色油酥面团
9. 用左手虎口慢慢推移包住油酥，捏紧收口
10. 依次做完后再盖膜松驰20分钟
11. 取一面团压扁后用擀面仗擀成椭圆形
12. 自上向下卷起后，继续盖膜再松驰20分钟
13. 取一卷压扁后擀成长条状
14. 自上向下卷起，后盖膜松驰20分钟
15. 自上向下卷起，后盖膜松驰20分钟
16. 取一个松驰好的面卷，从中间对半切开
17. 将其中一半，切面朝下轻轻压扁，再擀成中间厚、四周簿的面皮
18. 放入一个栗子球
19. 用虎口慢慢推移包住栗子球，收口朝下
20. 依次做好后送入预热好的烤箱中层：以180度、上下火
21. 烤25~30分钟左右
22. 香香甜甜的紫薯栗子酥就完成了
小贴士
- 1、此配方可做18个蛋黄酥：我分别做了10个紫薯栗子蛋黄酥和紫薯栗子酥
- 2、不喜欢猪油蛋黄酥的朋友，可改用黄油做，我觉得味道也很棒的
- 3、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛，亲根据实际情况来操作
- 4、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
