法棍泡芙
关于产品的介绍：看似是法棍其实它是泡芙，配上独特的“外交官”卡仕达酱，非常好吃！
51 菜谱
277 粉丝
26 关注
食材
- 脆皮配方
- 黄油 24g
- 红糖 20g
- 低筋面粉 28g
- 杏仁粒 适量
- 泡芙皮配方
- 牛奶 25g
- 水 25g
- 盐 1g
- 砂糖 3g
- 黄油 22g
- 高筋面粉 8g
- 低筋面粉 20g
- 鸡蛋 50g
- 馅料配方
- 牛奶 50g
- 砂糖 6g
- 蛋黄 10g
- 玉米淀粉 4g
- 砂糖 4g
- 淡奶油 250g
- 君度力娇酒 8g
步骤
2. 将黄油（24克）和红糖（20克）一起搅拌至均匀无颗粒
3. 加入低粉
4. 搅拌均匀，备用
6. 煮开后加入高粉（8克）低粉（20克），搅拌至团
7. 搅拌好的面糊凉至55°左右，把面团打散，分次加入鸡蛋打散
8. 把打好的面糊装入裱花袋，挤25cm长
9. 将脆皮擀薄至0.3cm厚、25cm长，宽2.5~3cm
10. 将脆皮盖在泡芙上面
11. 在脆皮表面涂上鸡蛋液，撒上切碎的杏仁粒
12. 烤箱上火180、下火160，烘烤28分钟
14. 将牛奶（50克）砂糖（4克）一起煮开
15. 加入到之前的蛋黄糊中搅拌均匀，继续加热至变稠，放至冷却
16. 打发淡奶油至6成左右
17. 在之前已冷却的面糊中加入君度力娇酒（8克）搅拌均匀
18. 把搅拌好的面糊倒入鲜奶油里搅拌透，放冰箱冷藏2小时左右
19. 烤好的泡芙放凉，要吃的时候再把做好的酱挤进去
20. 在泡芙的底部用筷子钻三个小洞（大小可以放入裱花带的口就可以）把酱慢慢的挤入，当你拿在手上觉得有分量了就可以了
小贴士
- 1.盖在泡芙面糊上的脆皮一定要擀的薄一些，太厚泡芙容易烤不熟
- 2.脆皮要包住整个泡芙面糊，不要有露出来的地方
- 3.烤箱温度要自己根据泡芙的颜色适当调整，不然比较容易焦掉
- 4.如果不吃就不要先挤酱，挤完了最好当场吃掉，不然就不脆啦！
菜谱创建于:2017年07月03日 16:15
