焦糖海盐可可脆蛋糕
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食材
- 蛋黄. 45g
- 细砂糖. 5g
- 植物油. 30g
- 牛奶. 35g
- 蛋白. 105g
- 细砂糖. 30g
- 低筋面粉. 55g
- 黄油. 100g
- 白砂糖. 15g
- 盐. 1.5g
- 淡奶油. 150g
步骤
1. 蛋黄加入5g细砂糖，用手工打蛋器搅拌均匀。
2. 加入植物油，搅拌均匀。
3. 加入牛奶，搅拌均匀
4. 加入过滤的低筋面粉，用刮刀以十Z字形方法搅拌均匀。
5. 搅拌均匀后，放置一边。
6. 蛋白中加入几滴醋，用电动打蛋器低速打一分钟，在加入10g细砂糖低速打发一分钟，在加入10g细砂糖中速打发一分钟，在加入10g细砂糖高速打发一分钟
7. 打发如图即可
8. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，以划十字形方式进行搅拌均匀
9. 在取三分之一加入蛋黄糊中进行搅拌。
10. 搅拌好的蛋黄糊全部从高处往蛋白糊中倒，然后搅拌均匀。
11. 倒入模具后，震几下震出气泡，进烤箱160度，25分钟。
12. 烤好后，取出印出的模子备用。
13. 黄油加入细砂糖，打至均匀。
14. 加入2个蛋黄打至均匀
15. 加入淡奶油，盐，打发20-30秒
16. 蛋糕胚
17. 加入咸奶油
18. 再加入饼干屑
19. 蛋糕胚-咸奶油-饼干屑。依次蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片，上面任意装饰杏仁片。
菜谱创建于:2017年07月02日 17:57
