螃蟹炒冬粉
香氣逼人的螃蟹冬粉,先炸後炒的螃蟹,搭著吸滿醬汁的冬粉,總是ㄧ上餐桌就被秒殺!!清裡螃蟹其實不難,一隻廚房剪刀加把刷子,就能把螃蟹清的乾乾淨淨～ 4人份/烹調時間：60分鐘
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食材
- 母的螃蟹 2隻
- 冬粉 2把
- 洋蔥 1-2顆
- 蒜頭 3-4瓣
- 薑片 1-3片
- 蔥段 2-3根量
- 紅蘿蔔片 8-10片
- 辣椒 1條
- 地瓜粉(炸螃蟹用) 少許
- 調味料 如下
- 醬油 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 辣豆瓣醬 1湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 水 1/2量米杯
- 鹽（調整用） 適量
- 香油 少許
步骤
1. 用剪刀單邊插入螃蟹的心臟後,除去大螯,減去腹部下方的三角型,再將殼往上扳開, 用剪刀除去殼上的嘴,再用剪刀剪去身上的肺和眼睛旁的嘴鰓,肉中間的透明物體去除,洗刷乾淨後對切即可.螯的部份剪去尖突的部位後蓋毛巾略微敲破,
2. 接著起油鍋,並將螃蟹肉沾地瓜粉,殼的部份地瓜粉則用撒的,
3. 170度炸到外表香酥備用.
4. 炸好後起鍋瀝油備用。
6. 炒鍋放少許油,燒熱後爆香蒜、薑、一半的洋蔥、蔥白,炒出香味後入紅蘿蔔片拌炒.
7. 接著轉小火,並依續放入醬油,米酒,辣豆瓣醬,
9. 接這放入炸過的螃蟹拌炒.
10. 將螃蟹推到鍋子的一邊,在醬汁上放上泡軟的冬粉,將冬粉輕拌勻後,蓋鍋蓋關火燜3分鐘.
11. 3分鐘後開蓋,開中火再略拌一下冬粉,接著放上剩下的半顆洋蔥、辣椒和蔥綠的部份,並延鍋邊淋少許香油後略微拌炒,即可盛盤.
12. 滿滿蟹黃的肉蟹是不是也很吸引人呢？！
菜谱创建于:2017年06月28日 22:34
