香酥肥肠卷
这是乐山游记肥肠的招牌菜，屡获殊荣，制作此菜要选用肠壁厚实的肥肠，制作出来的成品外酥内嫩，香酥可口。宴客时端出来绝对是大菜！😄😄
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食材
- 肥肠 700g
- 淀粉 200g
- 面包糠 200g
- 味精 10g
- 盐 5g
- 胡椒粉 5g
- 料酒 20g
- 赤小豆 100g
- 糯米 200g
- 腊肉 300g
- 姜 5g
- 大葱 1根
- 豌豆 100g
- 鸡蛋 3g
- 香菇 3朵
步骤
1. 糯米用冷水泡一晚上，或者用开水泡半个小时。
2. 赤小豆用冷水泡一晚上，或者用开水泡半个小时。
4. 香菇切丁。
5. 腊肉切丁。
6. 肥肠切成同等长度的段。
8. 肥肠的一端用线系好。
9. 把和匀的食材灌进肥肠。
10. 把肥肠另一端也系好，用牙签扎几个小洞。
11. 把灌好的肥肠用高压锅蒸15分钟，或者普通锅蒸2小时。
12. 鸡蛋打散。
13. 蒸好的肥肠放到淀粉里滚一圈。
14. 放到蛋液里滚一圈。
15. 放到面包糠里滚一圈。
16. 放入锅中小火炸至两面金黄。
17. 捞出来晾凉。
18. 切段。
19. 用芹菜叶和西红柿皮装饰一下。
20. 外酥内糯，好好享受。
菜谱创建于:2017年06月25日 20:51
