小乌龟面包#面团的发酵之旅#
做一款萌哒哒的小乌龟面包，小朋友肯定会喜欢哒！
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食材
- 高粉 250g
- 牛奶 135g
- 炼乳 25g
- 白糖 30g
- 酵母 3g
- 无盐黄油 25g
- 盐 2g
- 无盐黄油(乌龟壳) 20g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋 20g
- 低粉 25g
- 青岚抹茶粉 3g
步骤
1. 所有原料除盐和黄油外，放入面包机里搅拌（天热都用冰液体）
2. 放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
3. 搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
4. 发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5. 分成5个60克面团5个6克面团（乌龟的头）20个3克面团（乌龟的脚）5个1克面团（乌龟尾巴）如果要包馅就滚圆松弛10-15分钟。
6. 把乌龟的头脚尾巴摆好，用大面团压着一点。盖上保鲜袋二次发酵。
7. 二次发酵的时间可以做乌龟壳。黄油软化加入糖粉拌匀。
8. 分次加入鸡蛋液，每次都要混合均匀。
9. 筛入混合的低粉和抹茶粉。
10. 搅拌至光滑即可。
11. 发酵好的小乌龟。
12. 把抹茶糊装裱花袋挤在乌龟背上。
13. 170℃中层20分钟（时间温度仅供参考）上色后加盖锡纸。
14. 巧克力装裱花袋放热水里融化剪小口，挤上自己喜欢的表情即可。
15. 要我背？这样真的好么！
16. 我是小乌龟，我可爱么？
小贴士
- 做造型的，面团不要太软。
菜谱创建于:2017年06月23日 20:48
