饭店里的干锅藕片原来是这样做的，2分钟就
★★★★★ 小圆食记 Menu 藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。 老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。 ★★★★★ 创意指数 干锅藕片
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食材
- 芹菜 1小把
- 香菜 少许
- 藕 1结
- 青椒 1个
- 干辣椒 3g
- 花椒 1g
- 孜然 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 少许
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
步骤
2. 青椒洗净切条备用
3. 香菜洗净去根，切段备用
4. 芹菜洗净，去根，切段备用
5. 莲藕洗净去皮，切片备用
6. 藕片加入适量淀粉均匀上粉
7. 筷子周边起泡油温合适，下藕片
8. 来回翻面防止粘底、粘连
9. 起油锅，倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香
10. 倒入切好的芹菜、香菜、青椒清炒
11. 加入半勺生抽、一勺豆瓣酱、少许清水炒匀
12. 炒匀后加入半勺糖，适量盐调味
13. 大火翻炒均匀
14. 撒入孜然、白芝麻
15. 关火余温炒匀盛出，撒上香菜即可
小贴士
- 1.藕片正反面均匀上粉
- 2.用筷子测油温，气泡油温适合
菜谱创建于:2017年06月23日 11:20
