福建人教你做荔枝肉，外酥里嫩味道酸甜可口
★★★★★ 小圆食记 Menu 荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。 但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。 ★★★★★ 创意指数 荔枝肉
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食材
- 里脊肉 250g
- 马蹄 15g
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 洋葱 半个
- 蒜 3瓣
- 红酒糟 半勺
- 酸辣酱 50g
- 番茄酱 70g
- 橘子粉 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 醋 少许
- 糖 2茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 适量
步骤
2. 里脊肉洗净切成均匀厚薄备用
3. 1勺料酒，1茶匙盐，半勺红酒糟拌匀，腌制15分钟备用
4. 青红椒、马蹄、洋葱切成肉块大小备用
5. 倒入70g番茄酱，50g甜辣酱，1勺生抽，1勺橘子粉，1勺糖，半勺醋拌匀备用
6. 腌制好的肉块淀粉均匀涂抹上粉
7. 用筷子测油温气泡可下锅，油炸时用筷子均匀翻面防止粘连
8. 肉块需复炸一次捞出备用
9. 油锅爆香蒜末
10. 倒入切好的蔬菜清炒
11. 倒入调好的酱汁
12. 倒入马蹄、肉块大火炒匀
13. 肉块充分裹上酱汁后，倒入淀粉勾芡
14. 翻炒几下即可出锅
小贴士
- 1.本次教大家的是家常版荔枝肉，传统的荔枝肉，肉块切十字刀，捏成球状入锅煎炸
- 2.马蹄可以去菜场买削好的
- 3.肉块一点要均匀上粉，炸的才会香嫩
菜谱创建于:2017年06月20日 11:43
