【红烧偏口鱼】富含蛋白质补充能量的高考餐
偏口鱼，富含蛋白质，肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。今天采用的事红烧的做法，给儿子最好的高考餐，寓意鲤鱼跳龙门，希望学子们考试顺利，发挥出最好的水平！
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食材
- 中等偏口鱼 3条
- 大料 1粒
- 花椒 少许
- 葱姜 少许
- 香辣味香菇酱 3茶匙
- 料酒 半碗
- 醋 2茶匙
- 白糖 少许
- 盐 1茶匙
- 酱油 少许
- 青红椒末 少许
- 蒜末 少许
步骤
1. 偏口鱼洗净
2. 去掉内脏
3. 刮去鱼鳞
4. 打花刀
5. 锅里加底油，让油温升高
7. 再放入葱姜蒜爆锅
8. 充分爆出香味
9. 放入仲景香菇酱，可以多放一点
10. 炒一会，让酱味充分爆出来
11. 加入水，水的量自己控制，要没过鱼
12. 放入料酒
13. 少许醋
14. 少许味极鲜酱油
15. 加一点白糖体鲜去腥
16. 将水烧开
17. 放入偏口鱼
18. 大火开始煮鱼
19. 放一茶匙盐
20. 大火煮10分钟后，转小火
21. 最后放青红椒末和蒜末
22. 出锅享用
23. 成品图
24. 味道鲜美
25. 成品图
26. 成品图
小贴士
- 1、白糖是做鱼体鲜和去腥的法宝，这是一个小窍门哦！2、红烧的做法很多，酱也有很多种，这种香辣的香菇酱很是不错，如果您喜欢用普通的豆瓣酱也是可以的；3、鱼一定要清理干净，包括鱼鳃和鱼肚子里 的黑膜；4、打花刀是为了更好的入味儿4、料酒去腥也是窍门，您也可以用普通白酒代替或者黄酒，都是可以的，量要自己掌握好！
菜谱创建于:2017年06月06日 14:53
