焦糖奶油裸蛋糕

焦糖奶油裸蛋糕

简单粗暴的首选蛋糕绝对是裸蛋糕，省时省事，随意搭配就可以拿出手。对于不会裱花的仙女们来说是不能错过的福利！

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食材

鸡蛋 3个
水 25克
油 25克
糖 30克
面粉 40克
淡奶油 200克
糖 20克
焦糖酱：
水 8克
黄油 5克
淡奶油 25克

步骤

焦糖奶油裸蛋糕,准备好蛋糕材料备用，保证接下来的任何辅助工具无<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a></a>无油

1. 准备好蛋糕材料备用，保证接下来的任何辅助工具无水无油

焦糖奶油裸蛋糕,蛋清蛋黄分离，先做蛋黄糊，把水油和蛋黄一起搅打均匀，筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>继续搅拌均匀至细腻光滑状态

2. 蛋清蛋黄分离，先做蛋黄糊，把水油和蛋黄一起搅打均匀，筛入面粉继续搅拌均匀至细腻光滑状态

焦糖奶油裸蛋糕,蛋清滴入一滴白醋
打蛋器打发蛋白至鱼眼泡时开始加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>，分次加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>打发至提起有小尖角状态

3. 蛋清滴入一滴白醋打蛋器打发蛋白至鱼眼泡时开始加糖，分次加糖打发至提起有小尖角状态

焦糖奶油裸蛋糕,蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌均匀

4. 蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌均匀

焦糖奶油裸蛋糕,倒入六寸模具震出气泡

5. 倒入六寸模具震出气泡

焦糖奶油裸蛋糕,送入烤箱150度40分钟蛋糕体回落即可

6. 送入烤箱150度40分钟蛋糕体回落即可

焦糖奶油裸蛋糕,取出高出震落热气后倒扣纳凉

7. 取出高出震落热气后倒扣纳凉

焦糖奶油裸蛋糕,纳凉过程中制作焦糖酱。将细砂糖水放入小锅中加热融化，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>搅拌至变色后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a></a>不停搅拌均匀，提起小刮刀会有焦糖酱粘在上面就可以了

8. 纳凉过程中制作焦糖酱。将细砂糖水放入小锅中加热融化，倒入黄油搅拌至变色后加入淡奶油不停搅拌均匀，提起小刮刀会有焦糖酱粘在上面就可以了

焦糖奶油裸蛋糕,淡奶油加糖粉打发至流动性不明显的软化状态，不需要裱花那样的硬性

9. 淡奶油加糖粉打发至流动性不明显的软化状态，不需要裱花那样的硬性

焦糖奶油裸蛋糕,取出蛋糕涂抹奶油后用小勺子的背面蘸取焦糖酱，粗狂的涂抹在蛋糕侧面和顶面。

10. 取出蛋糕涂抹奶油后用小勺子的背面蘸取焦糖酱，粗狂的涂抹在蛋糕侧面和顶面。

焦糖奶油裸蛋糕,完成

11. 完成

菜谱创建于:2017年06月05日 11:33

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