紫薯花卷
不想吃外面买的速冻面食了，自己做的紫薯花卷也很美貌哦。
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食材
- 中筋面粉 200克
- 砂糖 30克
- 盐 1克
- 熟紫薯粉 12克
- 清水 适量
步骤
1. 把全部材料倒入厨师机。
2. 搅拌均匀后，分次添加清水，开启揉面。
3. 揉成软硬适中的面团，滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。
4. 发至2倍大。
5. 把发酵好的面团按压排气后，按2：1的比例分成大小两个面团。
6. 把熟紫薯粉倒在小面团上。
7. 揉成紫薯面团。
8. 把原味面团擀成约5毫米厚的大面片。
9. 把紫薯面团擀成比原味面片稍薄的小面片。
10. 把紫薯面片叠放在原味面片上面。
11. 均匀地抹一层食油，周边的原味面片也要抹到。
12. 卷起，卷紧。
13. 分切成大小均匀的小剂子。
14. 取一个剂子，用筷子横在中间向下压一下。
15. 沿中线折起，稍稍往左右两端拉伸一下。
16. 拉住右端，往左手手背绕过去。
17. 把两端头尾相接捏合成卷。
18. 把花卷放入蒸笼，在蒸锅里静置20分钟，再开大火蒸15分钟。
19. 蒸好后在锅里闷5分钟再取出。
20. 完成。
小贴士
- 1、水量按实际情况酌情添加。2、可以用紫薯蒸熟碾成蓉再与小面团揉成紫薯面团。
菜谱创建于:2017年06月04日 18:45
