炸酱面·#人民的美食#
一碗鲜拉面+慢火炸出来的酱，配上青瓜乃绝配！ 这样的心意做出来的面，虽为素食却回味无穷， 每次做炸酱面家人都像过年一样高兴。 炸酱一次可以多炸一点放冰箱可以存放很长时间。 青瓜一定要去皮，除非自己种的嫩青瓜。 选用五香粉时请选用含有甘草成份的。 面粉我用的是北大荒有机面粉， 天然的无添加吃得放心。 黄豆酱我更喜欢葱伴侣的黄豆酱，口感更醇厚些。 下面介绍的方法炸出来的酱拌面拌饭都非常好吃😋 最后祝大家吃得开心！
14 菜谱
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食材
- 黄豆酱 1瓶
- 大葱 1根
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤
2. 直至盆中无干粉，面粉呈絮状
3. 用手揉成面团
4. 面团
5. 加盖醒30分钟以上
6. 大葱一根
7. 黄豆酱备用
8. 大葱切成末
9. 热锅，加一点点油防粘锅
10. 炒断生
11. 加第二次油继续炸香
12. 放五香粉
13. 放孜然粉增香
14. 加第三次油炸至开始发黄
15. 加黄豆酱
16. 继续慢火炸至油分离出来
17. 加淡酱油、糖、醋出味
18. 装盘
19. 加淡酱油稀释后使用
20. 青瓜切丝
21. 宽锅坐水
22. 做面条
23. 擀成薄片
24. 切成条，我用的滚轮披萨刀
25. 待水温升至50度左右将面条拉一下放入锅中
26. 多练习就好，不难
27. 水温太高时调小火
28. 鲜面很容易熟，每次做好一碗就捞出来放入凉开水或矿泉水中再立刻滤出来控干水
29. 加炸酱、辣椒油、蒜头油
30. 加青瓜丝
31. 拌匀开吃
32. 好好吃！太美味啦！
小贴士
- 炸酱炸酱靠的就是炸的功夫，越耐心就越能做出好吃的炸酱来。
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