刀口辣椒
刀口辣椒是川菜的经典调料，是水煮系列菜品的点睛之笔。
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食材
- 干红辣椒 150g
- 干红花椒 30g
步骤
1. 将干红辣椒剪成小段，去掉多余的辣椒籽备用
2. 炒锅润油后下入干红辣椒段小火煸炒。
3. 待干红辣椒煸至焦褐色，声音清脆作响时盛出，摊开晾凉。
4. 准备30g干红花椒备用。
5. 炒锅润油，将干红花椒小火煸炒。
6. 待花椒煸炒至焦褐色时盛出，摊开晾凉。
7. 将晾凉的辣椒和花椒置于砧板上用刀剁碎。
8. 做好的刀口辣椒。
菜谱创建于:2017年04月16日 13:30
